即便冬季可以选择的食材非常少，但我们也经常会为吃什么而发愁。随着养生意识的深入，我们不再局限于吃饱，而是要吃出健康!因此，吃什么就显得尤为重要!在冬季，这三种蔬菜随处可见，但知晓其价值的人却少之又少。今天，北京四惠中医医院的养生专家带我们一起来了解“不为人知”的三种养生蔬菜...

山药：养护血管

　　山药中含有16种人体必需的氨基酸以及丰富的维生素、淀粉、钙、磷等营养物质，长期食用不但可以延缓衰老还可以调节人体免疫机能，增强抗病能力!同时，山药还兼具了健脾益胃、润肺养阴的功效。尤其是山药所含的黏液蛋白对维持血压、血糖、血脂的相对平衡以及保持血管壁弹性都有显著作用。

　　推荐做法：

　　山药红枣小米粥

　　功效：

　　润肺养阴、健脾益胃

　　用料：

　　山药及胡萝卜半根、小米半碗、红枣5枚、枸杞20粒、红糖适量

　　做法：

　　1、小米洗净泡水，山药、胡萝卜去皮切小块，红枣洗净去核，枸杞洗净

　　2、锅中加入清水，倒入泡好的小米煮沸后文火继续熬煮10分钟，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖继续熬煮20分钟，出锅前5分钟放上枸杞即可!

白萝卜：化痰止咳助消化

　　白萝卜中含有大量的芥子油、淀粉酶以及丰富的维生素及膳食纤维，长期食用不但可以加快胃肠蠕动助消化，还可以理气宽中、止咳化痰。本草纲目中更将白萝卜比作是“蔬中最有利者”，足见它的妙处!同时有研究表明，白萝卜中含有的木质素和多种酶还可以吞噬和分解残留在人体内的亚硝酸胺等有害物质，对于某些疾病的预防也有积极作用。

　　推荐做法：

　　爽口白萝卜丝(凉菜)

　　功效：

　　化痰止咳、理气宽中

　　用料：

　　白萝卜半根，白糖适量，白醋、精盐、香葱少许，小米椒3个

　　做法：

　　1、白萝卜洗净去皮切丝，放入少许精盐腌制5分钟后挤出水分，香葱切花备用。

　　2、精盐、白糖、小米椒、白醋放入碗中搅拌后淋在白萝卜丝上并加入切好的香葱搅拌均匀。

　　3、根据个人口味淋上少许香油即可。

冬笋：防便秘促消化

　　冬笋不但营养成分丰富还有明显的药用价值，是药食同源的代表性食材，素有“金衣白玉、蔬中一绝”的美誉。它所含有的氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等微量元素具有促进肠道蠕动和预防便秘的作用。特别是冬笋所含的多糖物质对于预防结肠癌的发生也有明显作用。但由于冬笋还含有较多的草酸成分，因此并不适宜患有结石和肾炎的人群过多食用。

　　推荐做法：

　　冬笋炒虾仁

　　功效：

　　防便秘促消化

　　用料：

　　虾仁10只、冬笋适量、葱花、生粉、黄酒

　　做法：

　　1、虾仁洗净后用黄酒、生粉提前腌制1小时;冬笋清理干净后切片汆水备用。

　　2、虾仁腌好后汆水断生，冬笋切片汆水去味。

　　3、油锅烧热倒入虾仁、葱花大火爆炒2分钟后加入笋片、盐中火继续翻炒，待冬笋熟透后淀粉勾芡即可出锅。