胆固醇，是临床检查一个非常重要的指标，它主要来自于人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要的补充。但是现在这个时代，有很多人常常因为胆固醇偏高而饱受折磨，有很多的东西都不敢吃。胆固醇高可以吃××吗?生活中，常常有人会有这样的疑问。下面小编就来为您解答这个问题。　　胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。但是如果体内胆固醇太多，在条件具备时就会进入血管壁，形成动脉粥样斑块，进而发展成为冠心病、脑血管病，甚至发生心梗、脑梗，这时候它就成为“坏胆固醇”。

胆固醇从哪里来，到哪里去?

　　人体内的胆固醇主要有两个来源：一是体内(主要是肝脏)合成的，占70%~80%，另一个来源是饮食摄入的，占20%~30%。所以，降低胆固醇水平也要从这两个方面入手，即减少合成(主要通过吃他汀类成分)和减少饮食摄入(少吃动物脑、蛋黄、鹌鹑蛋、鱼籽、鱿鱼、墨鱼、肥肉、动物内脏等胆固醇含量高的食物)。

　　胆固醇的去处呢?一是随着胆汁排入肠道，再从大便排出体外;再就是，肝细胞从血液中捕捉胆固醇重复利用。

哪些人容易胆固醇高?

　　中老年人胆固醇的清除速度大大下降，往往更容易患有高血脂。此外，肥胖的人、饮食习惯不良、爱吸烟、运动量不足的人，相对都更容易出现血脂异常的情况。另外，有些血脂异常是由其他疾病引起，比如糖尿病、高血压、痛风等，或者是家族有高血脂病史的情况，这部分人不一定是肥胖体型，所以，“瘦”不是“血脂不高”的保证。

胆固醇高怎么办?

　　胆固醇水平过低、过高都不利健康，维持平衡是关键。人体内的胆固醇1/3来自食物(外源性胆固醇)，2/3在体内自行合成(内源性胆固醇)。而人体有自我调节功能，外源性的胆固醇减少时，自身合成会增加，因此像很多人为了避免血脂高，长期只吃素是不合理的。　　正餐里，主食以谷物、薯类为主;增加新鲜蔬菜、水果的摄入;多吃含膳食纤维丰富的菌菇类、豆类;少吃含糖高的点心、零食、饮料。饿的时候加餐可以选择一小把原味坚果、一杯酸奶等。多运动：每周 5～7 天，每次进行 30 分钟左右的身体活动。　　北京四惠中医医院中医内科祝肇刚主任提醒，肝脏既是胆固醇的合成场所，也是代谢场所，因此想要维持正常的胆固醇代谢，肝功能正常很重要。平时应减少熬夜、喝酒、盲目用药等伤肝行为，可适当多吃优质蛋白(蛋、奶类、鱼类等)、维生素C(新鲜水果，特别是柑桔类水果)、维生素E(坚果、大豆油、谷物等)、Ω-3脂肪酸(深海鱼类)等，都有助于保护肝脏。