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端午必知!粽子怎么吃最健康

来源:北京四惠中医医院 发布时间:2017-05-30

  四惠中医医院 韩学杰

  韩学杰,主任医师,医学博士,研究生导师。1989年毕业于陕西中医学院医疗系。现任中国中医科学院中医临床基础医学研究所中医药规范标准研究副主任(常务)。从事中医临床20年,兼任中华中医药学会心病分会副主任委员兼秘书长、中华中医药学会急诊分会委员、《中国当代名医名院》杂志编委会委员、中国当代书画艺术家联合会健康专家委员会委员。擅长治疗心脏病、高血脂、高血压、脑中风、糖尿病、胃肠病、妇科疾病以及肿瘤病的诊治。

  出诊时间:隔周日上午

  今天就是端午节了,在中国端午节是一个重要的节日。在这几天,人们会在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶驱邪,喝雄黄酒、五加酒,吃粽子,挂香囊。究竟端午节来临,粽子怎么吃最健康呢?下面我们就请四惠中医医院韩学杰主任为您一一揭开谜底。

  粽子全身都是宝

  韩学杰主任介绍说,首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。竹叶具有清热除烦、生津利尿、止惊悸、退虚热的作用,苇叶性平,味甘、涩,入肺、胃经,有清热解毒、凉血通淋之功。中医认为,端午节后,进入夏季最热的月份,上火、中暑现象容易发生,而此时常用竹叶和苇叶,可以起到解暑除烦的效果。芦苇叶、竹叶是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮,不仅为食物增添一种清香之气,其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。

  粽子的主料是糯米,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分,具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用,《本草经疏》就有记载:“糯米补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热。”

  作为辅料的红豆、大枣,也是非常有营养的,红豆能清热解毒、淡渗利湿,大枣更是药食同源的宝贝,味甘,性温,归脾、胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

  先了解一些吃粽子的小常识:

  韩主任表示,虽然粽子好吃,可是不主张把粽子当早餐或正餐的主食吃,这样容易吃过量,饭后尝一下就好。因为不少细菌可耐低温生存,所以粽子不能长时间放冰箱,最好在3天内就吃完,且吃前一定要彻底加热。专家强调,粽子最好在早、午餐时吃。睡前2~3小时是不宜吃的,容易给胃肠道带来负担。“粽子最好在两餐之间吃,如果做不到,中午吃为宜。而且,粽子最好热吃,凉食易伤胃。另外,吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果,这样易消化。如果从超市中购回的冷冻粽子,应蒸煮透了再吃。

  并非人人适宜吃粽子

  韩主任称,心血管病患者粽子的种类繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食物。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠新世纪娱乐度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血水平,诱发心绞痛和心肌梗死。

  白叟和儿童粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如适量进食,极易造成消化不良,以及由此发生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

  胃、肠道病患者粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。

  糖尿病患者粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌,如果不加控制,就会伤害胰岛功能,引起患者血糖迅速回升,加重病情,甚至涌现昏迷、中毒。

  总之,韩主任提醒大家,粽子固然甘旨,但一定要平安适量,在享受美味的同时,过个轻轻松松、肠胃无累赘的端午节。

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