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这5种蔬菜没煮熟,千万别吃!别怪我没提醒你!

来源:北京四惠中医医院 发布时间:2017-12-30

  有些蔬菜本身含有毒素,如果未经过加热煮熟,他的毒素就无法去除。因此,以下蔬菜一定要煮熟!

  1.四季豆
  致命毒素:皂素
  致命原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
  解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透,煮熟。
  2.木耳
  致命毒素:叶林类光感物质
  致命原因:新鲜木耳含有叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛。
  解毒方法:不要生吃木耳,要吃一定煮熟、煮透了吃。
  3.茭白
  致命毒素:草酸
  致命原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先开水过一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
  解毒方法:一定要开水过一下!
  4.菠菜
  致命毒素:硝酸盐
  致命原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体微生物作用下,会转成亚硝酸盐。
  解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才易食用。所以,汤瓢一下就吃的“涮羊肉式”的食用方法是不可取的。
  5.蚕豆
  致命毒素:巢菜碱苷
  致命原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人使用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,唱会使人发生中毒现象。而且一般在吃蚕豆后4-24小时后发病。
  解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
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