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西红柿正确打开方式:这样吃可能会中毒

来源:北京四惠中医医院 发布时间:2017-05-23

  西红柿这个圆圆的、红红的可爱家伙,也是一种抗癌神器,时下正是吃它的季节。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留,却忽视了食物本身的天然毒素。不少果蔬都会含有天然有毒物质,有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药,每年由此引发的食物中毒事件频频发生。

四惠中医医院

  一、这样的西红柿含毒素

  青西红柿含番茄碱

  西红柿中的番茄红素含量最丰富,具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是,青西红柿还未熟透,无法发挥 番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄碱,可能会出现中毒症状。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。 有些西红柿根部发青,最好在食用前也处理掉。

  茎和叶含配糖生物碱

  尽管在许多国家番茄受热捧,但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素,但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含 量更 高,但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品,但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很 大,事实上,它往往用来驱虫。

  二、空腹吃西红柿易长结石

  西红柿中含有较多的鞣酸及果胶,空腹时,它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃结 石。小的 胃结石最初像杏核一样大,之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等症状。此外,由于西红柿中 的鞣酸绝大多数集中在皮上,在西红柿脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和 胃蠕动等因素有关,因此相比偶尔吃一点的人,那些经常带皮生吃,且常空腹吃的人,得胃结石的几率要远远高于其他人。

  抗氧化和抗癌功效

  给西红柿带来亮丽色彩的天然色素——番茄红素是一种类胡萝卜素,大量研究显示,番茄红素是目前自然界中已知功能最强的抗氧化剂之一,其清除自由基的能力远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。番茄红素在降低某些癌症(如前列腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌、肺癌、结肠癌等)的发病率上也表现出了非凡的功效。番茄中还含有丰富的天然抗氧化剂——维生素C和维生素A,它们在保护细胞免受自由基损害,预防动脉硬化、糖尿病、哮喘、结肠癌等疾病上功效显著。番茄中富含的膳食纤维有预防结肠癌的功效。近来研究者在番茄中还发现了另一种功能成分——谷胱甘肽,它具有保持人体细胞活力、延缓衰老、预防癌症等功效。

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